Produkteinführung: Die Produktion von Produkten der dehydrierten Spinat -Blattreihen muss mehrere Verfahren und strenge Verfahren durchlaufen. Die Produktion von dehydratisiertem Spinat wählt Spinatsorten mit dicken Blättern, kurzen Blattställen, Gehalt an hoher Trockenmasse, leichtem Geschmack, weniger grobe Ballaststoffe, weicher Qualität und guter Farbe aus. Wählen Sie Spinat mit mäßiger Größe und ohne Pedicels, entfernen Sie die alten und gelben Blätter, kranken Blätter und Insektenblätter, schneiden Sie die Wurzeln von den Rhizomen ab und waschen Sie sie für die spätere Verwendung. Füllen Sie den Topf mit Wasser. Nach dem Öffnen den geteilten Spinat in eine Handvoll teilen, sie nacheinander von einer Seite des Topfes in den Topf geben, jeden Teil gleichmäßig erhitzen, 40-50 Sekunden lang blanchieren, ihn herausnehmen und sofort in den ausgestatteten Kühlpool geben Mit kaltem Wasser abkühlen, Eisen radeln. Das Wasser im Kessel sollte kochen und das Wasser im Kühlbecken fließen. Das warme Wasser kontinuierlich abtropfen lassen und kaltes Wasser hinzufügen. Die in Spinat enthaltenen Aminosäuren und Tannine werden unter der Wirkung verwandter Enzyme braun und drehen die Farbe von dehydriertem Gemüsebraun. Der Zweck des Blanchierens besteht darin, die Enzymaktivität in den Rohstoffen zu hemmen oder zu zerstören, das Bräunen von dehydriertem Gemüse zu verhindern und die mikrobielle Kontamination zu verringern. Andererseits wird die Luft im rohen Gewebe nach dem Blanchieren erhitzt und weggenommen, was die Permeabilität erhöht und dem Trocknen förderlich ist. Verdunstung von Wasser während der Verarbeitung verkürzt die Vorbereitungszeit. Aber die Permzeit muss streng kontrolliert werden. Wenn die blanchierende Zeit zu lang ist, lösen sich die Nährstoffe in den Rohstoffen in Wasser auf, und die Farbe wird dunkler und das Gewebe wird weich, wodurch die Qualität von dehydriertem Gemüse verringert wird. Es sollte unmittelbar nach der Verbrennung abgekühlt werden, um mikrobielle Aktivität zu verhindern und den Rohstoff hellgrün zu halten. Wenn Sie den dehydrierten Spinat für Snacks im Ofen herstellen, entleeren Sie den blanchierten Spinat mit mehr Wasser, verteilen Sie sich in einer Backform und legen Sie sie auf ein Gestell. Die Menge an Gemüse auf jeder Pfanne sollte die Luftzirkulation zwischen den Pfannen nicht beeinflussen. Halten Sie eine konstante Temperatur von 75-80 ° in den Trocknungsraum, und die Trocknung kann nach 3-4 Stunden abgeschlossen werden. Wenn es kurz vor dem Trocknen ist, senken Sie die Temperatur auf 50-60 ° C, um leicht zu weich, was für die Formung und Verpackung geeignet ist. Alle 100 kg frischer Spinat können 8 kg dehydriertes Spinat herstellen. Der Feuchtigkeitsgehalt von dehydriertem Gemüse hat einen großen Einfluss auf den Speichereffekt. Je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt ist, desto besser der Speicherffekt, ohne die Qualität des Produkts zu beeinträchtigen
Essbarer Wert des Produkts: Der dehydrierte Spinat ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Mineralien, Karotten und anderen Spurenelementen, die das Sehen schützen und die Anämie lindern können.
Produktverwendung: Dehydratisierter Spinat wird zur Herstellung von Futter in Konserven verwendet . Dehydrated Spinat wird zum Herstellen von gemischtem Gemüse verwendet. Dehydrated Spinat wird zur Herstellung von Spinatsuppe verwendet. Dehydratisierter Spinat wird zur Herstellung von Fast Food verwendet.
Produktbild: Das Bild unten ist dehydratisierte Spinatblätter 3*3 mm.
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