Mit der rasanten Entwicklung des Inlandsmarktes und der internationalen Handelsnachfrage sowie der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen hat sich auch die Lebensmittelindustrie schnell entwickelt, und die Nachfrage nach Tomatenpulver auf dem Rohstoffmarkt der Lebensmittelindustrie und des Gewürzmarktes steigt der Tag tagsüber. Himmel. Hochwertiges Tomatenpulver kann in verschiedenen Konzentrationen von Tomatenpaste, Tomatensaft, Tomatenpaste, Tomatensuppe usw. rehydriert und verarbeitet werden. Tomatenpulver kann auch direkt als Zutaten für Komfortnahrungsmittel, Snacks, Suppen, Saucen usw. verwendet werden. Darüber hinaus kann dehydrierte Tomate auch als Ersatz für Tomaten in einigen speziellen Märkten wie geologischer Erkundung, Militärcampingtraining und Grenzposten wie Inseln und schneebedeckten Bergen verwendet werden. , Nordische Winter -Skigouren, Krieg und Raumnahrung verwenden dehydrierte Tomatenkerne.


Der Verarbeitungsfluss von dehydratisiertem Tomatenpulver lautet: Tomate → Waschen → Picking → Zerkleinern → Schlagen → Vakuumkonzentration → Sterilisationserscheinung
(1) Rohstoffauswahl
Frische, reife, leuchtend rote Tomaten werden als Rohstoffe verwendet.
(2) Reinigung
Entfernen Sie Sediment, Restpestizide und Mikroorganismen, die an den Früchten haften.
(3) Wählen Sie aus
Entfernen Sie faule, kranke oder schlecht gefärbte Tomaten.
(4) thermische Quetschen
Zu den Quetschmethoden von Tomaten gehören heißes Quetschen und kaltes Quetschen. Die heiße Pulverisierung bezieht sich auf die Verarbeitungsmethode, bei der Tomaten unmittelbar nach der Pulverisierung auf 85 ° C erhitzt werden. Da die Wärmelpulverisierungsmethode die Pektinesterase und Polygalacturonase im Tomatenpulp rechtzeitig passivieren kann, bleibt eine große Menge an Pektinsubstanzen aufbewahrt, und das endgültige Tomatenprodukt hat eine hohe Konsistenz.
(5) Schlagen
Der Zweck des Schlagens besteht darin, die Haut und Samen von den Tomaten zu entfernen. Doppel- oder dreifach Dutzend werden zum Schlagen verwendet. Die Blende des Bildschirms des ersten Schlägers beträgt 0,8-1,0 cm, und die Blende des Bildschirms des zweiten Schlägers beträgt im Allgemeinen 0,4 bis 0,6 cm. Die Geschwindigkeit des Schlägers beträgt im Allgemeinen 800 bis 1200 U / min. Die Menge an Hautrestresten, die nach dem Schlagen erhalten wurden, sollte im Allgemeinen mit 4% bis 5% kontrolliert werden.
(6) Vakuumkonzentrationskonzentration
Die Methoden umfassen Vakuumkonzentration und atmosphärische Konzentration. Aufgrund der hohen Konzentrationstemperatur der atmosphärischen Konzentration werden die Farbe und der Geschmack von Tomatenzellstoff beim Erhitzen reduziert, und die Produktqualität wird schlecht sein. Während die in der Vakuumkonzentration verwendete Temperatur etwa 50 ° C beträgt und der Vakuumgrad über 670 mmHg liegt.
(7) getrocknetes Tomatenkonzentrat von Tomatenkonzentrat
Es gibt viele Trocknungsmethoden, hauptsächlich Einfrieren trocknen, Pufftrocknen, Trommeltrocknen, Schaumschichttrocknen und Sprühtrocknen.